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Champagne Brut »Comme Autrefois«

Champagne Brut »Comme Autrefois« 

Françoise Bedels »Comme Autrefois« (übersetzt »wie einst«) bietet eines der ungewöhnlichsten Champagner-Erlebnisse unserer Tage. Er wurde wie dereinst zu 100 % in Eichenfässern ausgebaut, bevor er auf Flasche ein zweites Mal vergoren wurde. Wie früher üblich wurde dabei die Flasche nicht per Kronkorken zur Flaschengärung verschlossen, sondern mit Naturkork. Sie müssen mühsam von Hand verschnürt werden, um dem Gärdruck standzuhalten. Ein Verfahren, das kaum noch jemand beherrscht in der Champagne. Es sorgt für mehr Oxidation und für schnellere Entwicklung auf der Flasche. Wie früher wurde er zudem während der Gär- und Reifephase natürlichen Temperaturschwankungen ausgesetzt und wie früher ließ Françoise Bedel den Wein besonders lange auf der Hefe reifen, nämlich über zehn Jahre.

100% Pinot Meunier (Schwarzriesling), beim Degorgement auf nur 5 g/l Restzucker dosiert. Tatsächlich also ein »Extra Brut« und eines der letzten erlebbaren Exemplare dieser archaischen Champagner-Kultur. So muß man sich Champagner vorstellen, bevor ihn Kühlung und industrielle Verarbeitung perfektionierten, aber auch standardisierten. "Comme Autrefois" ist eine geschmackliche Zeitreise in die Vorgeschichte des modernen Champagners. Erleben Sie einen expressiv reifen, technisch imperfekten Champagner, der Grenzen sprengt und neue Horizonte öffnet. Natürlichkeit und Lebenslust, so kraft- und charaktervoll wie eigenwillig persönlich. Trockenfrüchte und Gewürze dominieren den reifen, hefig-würzigen Duft. Kraftvolle Intensität bestimmt den trockenen Geschmack. Druckvoll und herzhaft in deftiger Perlage, die nachhaltig und persistent am Gaumen in warmen Anklängen an Brioche- und frischen Brotteig ausklingt. Eine sehr persönliche Champagner-Erfahrung von nachhaltiger Wirkung für Liebhaber und Kenner der köstlichsten Blasenvielfalt der Weinwelt.

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Champagne Brut »Comme Autrefois« 

Availability: In stock.

95,00 €
je Flasche à 0.75l / 126,67 €/L
inkl. MwSt. / zzgl. Versand
Frankreich - Champagne
Cuvée (Schaumwein)
Champagne Françoise Bedel & Fils
6er Karton
Art-Nr. FCH08201
Inhalt 0.75l
seit 2008
Zertifiziert Bio
Bio-Kontrollstelle FR-BIO-01
Sofort versandfertig
Lieferfrist: 1-2 Tage
Abbildung und Jahrgang sind beispielhaft.
Produktbeschreibung

Françoise Bedels »Comme Autrefois« (übersetzt »wie einst«) bietet eines der ungewöhnlichsten Champagner-Erlebnisse unserer Tage. Er wurde wie dereinst zu 100 % in Eichenfässern ausgebaut, bevor er auf Flasche ein zweites Mal vergoren wurde. Wie früher üblich wurde dabei die Flasche nicht per Kronkorken zur Flaschengärung verschlossen, sondern mit Naturkork. Sie müssen mühsam von Hand verschnürt werden, um dem Gärdruck standzuhalten. Ein Verfahren, das kaum noch jemand beherrscht in der Champagne. Es sorgt für mehr Oxidation und für schnellere Entwicklung auf der Flasche. Wie früher wurde er zudem während der Gär- und Reifephase natürlichen Temperaturschwankungen ausgesetzt und wie früher ließ Françoise Bedel den Wein besonders lange auf der Hefe reifen, nämlich über zehn Jahre.

100% Pinot Meunier (Schwarzriesling), beim Degorgement auf nur 5 g/l Restzucker dosiert. Tatsächlich also ein »Extra Brut« und eines der letzten erlebbaren Exemplare dieser archaischen Champagner-Kultur. So muß man sich Champagner vorstellen, bevor ihn Kühlung und industrielle Verarbeitung perfektionierten, aber auch standardisierten. "Comme Autrefois" ist eine geschmackliche Zeitreise in die Vorgeschichte des modernen Champagners. Erleben Sie einen expressiv reifen, technisch imperfekten Champagner, der Grenzen sprengt und neue Horizonte öffnet. Natürlichkeit und Lebenslust, so kraft- und charaktervoll wie eigenwillig persönlich. Trockenfrüchte und Gewürze dominieren den reifen, hefig-würzigen Duft. Kraftvolle Intensität bestimmt den trockenen Geschmack. Druckvoll und herzhaft in deftiger Perlage, die nachhaltig und persistent am Gaumen in warmen Anklängen an Brioche- und frischen Brotteig ausklingt. Eine sehr persönliche Champagner-Erfahrung von nachhaltiger Wirkung für Liebhaber und Kenner der köstlichsten Blasenvielfalt der Weinwelt.

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Deklarationen
Alkohol: 12 Vol %
Trinkreife: sofort
Restzucker: < 9 g/l
Ausbau: Barrique (gebraucht)
Bodenart: Lehm & Ton
Betriebsgröße: 8 Hektar
Gärung: Spontan | Naturhefe
Verschlußart: Naturkork
Wissenswert: Ecocert®, Biodyvin®

Françoise Bedels »Comme Autrefois« (übersetzt »wie einst«) bietet eines der ungewöhnlichsten Champagner-Erlebnisse unserer Tage. Er wurde wie dereinst zu 100 % in Eichenfässern ausgebaut, bevor er auf Flasche ein zweites Mal vergoren wurde. Wie früher üblich wurde dabei die Flasche nicht per Kronkorken zur Flaschengärung verschlossen, sondern mit Naturkork. Sie müssen mühsam von Hand verschnürt werden, um dem Gärdruck standzuhalten. Ein Verfahren, das kaum noch jemand beherrscht in der Champagne. Es sorgt für mehr Oxidation und für schnellere Entwicklung auf der Flasche. Wie früher wurde er zudem während der Gär- und Reifephase natürlichen Temperaturschwankungen ausgesetzt und wie früher ließ Françoise Bedel den Wein besonders lange auf der Hefe reifen, nämlich über zehn Jahre.

100% Pinot Meunier (Schwarzriesling), beim Degorgement auf nur 5 g/l Restzucker dosiert. Tatsächlich also ein »Extra Brut« und eines der letzten erlebbaren Exemplare dieser archaischen Champagner-Kultur. So muß man sich Champagner vorstellen, bevor ihn Kühlung und industrielle Verarbeitung perfektionierten, aber auch standardisierten. "Comme Autrefois" ist eine geschmackliche Zeitreise in die Vorgeschichte des modernen Champagners. Erleben Sie einen expressiv reifen, technisch imperfekten Champagner, der Grenzen sprengt und neue Horizonte öffnet. Natürlichkeit und Lebenslust, so kraft- und charaktervoll wie eigenwillig persönlich. Trockenfrüchte und Gewürze dominieren den reifen, hefig-würzigen Duft. Kraftvolle Intensität bestimmt den trockenen Geschmack. Druckvoll und herzhaft in deftiger Perlage, die nachhaltig und persistent am Gaumen in warmen Anklängen an Brioche- und frischen Brotteig ausklingt. Eine sehr persönliche Champagner-Erfahrung von nachhaltiger Wirkung für Liebhaber und Kenner der köstlichsten Blasenvielfalt der Weinwelt.

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Alkohol: 12 Vol %
Trinkreife: sofort
Restzucker: < 9 g/l
Ausbau: Barrique (gebraucht)
Bodenart: Lehm & Ton
Betriebsgröße: 8 Hektar
Gärung: Spontan | Naturhefe
Verschlußart: Naturkork
Wissenswert: Ecocert®, Biodyvin®