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Apfelbalsam »Golden-Balsam«

Apfelbalsam »Golden-Balsam« 

Bei Erwin Gegenbauer wird Balsam-Essig nicht wie beim klassischen Aceto Balsamico in mehreren Holzarten gereift. Er meint, daß eine Frucht- bzw. eine Weinsorte nur in einer Holzart heranreifen soll. Auch setzt er seinen Balsam-Essigen keinerlei Karamel oder Zuckercouleur zu, um sie dunkel und süss erscheinen zu lassen. Er erreicht eine natürliche Konzentration an Inhaltsstoffen dadurch, daß er die Fässer der Witterung aussetzt, d. h. seine Balsamessig »arbeiten« mit den Jahreszeiten. Im Winter tritt eine Art Winterschlaf ein, im Sommer kann durch die hohen Temperaturen Flüssigkeit durch die Poren des Holzes verdampfen, womit sich das Volumen von Jahr zu Jahr vermindert und der Essig immer »molliger«, dicker und »balsamischer« wird.

Apfelbalsam. Ein reinsortiger Balsamessig aus Äpfeln der Sorte Golden Delicious. Er reifte 5 Jahre in Fässern. Apfelessig als wertvolle, gereifte Balsamessig-Essenz. Mild in der Säure, Fruchtzucker und intensives Apfelaroma charakterisieren den eleganten, konzentrierten Balsamessig als charmant süß und nobel in der Frucht. Zum Abschmecken, Verfeinern und Abrunden von Vinaigrettes und Saucen aller Art, wirkt selbst in winziger Dosierung aromatisch. Großartiger Würzbalsam mit Frucht und Frische.

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Apfelbalsam »Golden-Balsam« 

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je VPE à 0.25l Flasche / 88,00 €/L
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Österreich - Wien
Wiener Essigmanufaktur Gegenbauer
Art-Nr. SPEZ225
Inhalt 0.25l Flasche
Produktbeschreibung

Bei Erwin Gegenbauer wird Balsam-Essig nicht wie beim klassischen Aceto Balsamico in mehreren Holzarten gereift. Er meint, daß eine Frucht- bzw. eine Weinsorte nur in einer Holzart heranreifen soll. Auch setzt er seinen Balsam-Essigen keinerlei Karamel oder Zuckercouleur zu, um sie dunkel und süss erscheinen zu lassen. Er erreicht eine natürliche Konzentration an Inhaltsstoffen dadurch, daß er die Fässer der Witterung aussetzt, d. h. seine Balsamessig »arbeiten« mit den Jahreszeiten. Im Winter tritt eine Art Winterschlaf ein, im Sommer kann durch die hohen Temperaturen Flüssigkeit durch die Poren des Holzes verdampfen, womit sich das Volumen von Jahr zu Jahr vermindert und der Essig immer »molliger«, dicker und »balsamischer« wird.

Apfelbalsam. Ein reinsortiger Balsamessig aus Äpfeln der Sorte Golden Delicious. Er reifte 5 Jahre in Fässern. Apfelessig als wertvolle, gereifte Balsamessig-Essenz. Mild in der Säure, Fruchtzucker und intensives Apfelaroma charakterisieren den eleganten, konzentrierten Balsamessig als charmant süß und nobel in der Frucht. Zum Abschmecken, Verfeinern und Abrunden von Vinaigrettes und Saucen aller Art, wirkt selbst in winziger Dosierung aromatisch. Großartiger Würzbalsam mit Frucht und Frische.

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Deklarationen

Bei Erwin Gegenbauer wird Balsam-Essig nicht wie beim klassischen Aceto Balsamico in mehreren Holzarten gereift. Er meint, daß eine Frucht- bzw. eine Weinsorte nur in einer Holzart heranreifen soll. Auch setzt er seinen Balsam-Essigen keinerlei Karamel oder Zuckercouleur zu, um sie dunkel und süss erscheinen zu lassen. Er erreicht eine natürliche Konzentration an Inhaltsstoffen dadurch, daß er die Fässer der Witterung aussetzt, d. h. seine Balsamessig »arbeiten« mit den Jahreszeiten. Im Winter tritt eine Art Winterschlaf ein, im Sommer kann durch die hohen Temperaturen Flüssigkeit durch die Poren des Holzes verdampfen, womit sich das Volumen von Jahr zu Jahr vermindert und der Essig immer »molliger«, dicker und »balsamischer« wird.

Apfelbalsam. Ein reinsortiger Balsamessig aus Äpfeln der Sorte Golden Delicious. Er reifte 5 Jahre in Fässern. Apfelessig als wertvolle, gereifte Balsamessig-Essenz. Mild in der Säure, Fruchtzucker und intensives Apfelaroma charakterisieren den eleganten, konzentrierten Balsamessig als charmant süß und nobel in der Frucht. Zum Abschmecken, Verfeinern und Abrunden von Vinaigrettes und Saucen aller Art, wirkt selbst in winziger Dosierung aromatisch. Großartiger Würzbalsam mit Frucht und Frische.

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Gebr. Kössler & Ulbricht GmbH & CO KG
Nordostpark 78
90411 Nürnberg