Mit diesem mustergültig bereiteten spanischen Rotwein aus der DO Campo de Borja, am Fuße des Moncayo im südlichen Navarra gelegen, an der Grenze zu Aragon, kann man exemplarisch den typischen Charakter der Grenache erleben. Hier ist Grenache-Land, aus dem benachbarten armen Aragon soll sie sogar stammen, die uralte Rebsorte Garnacha, die dort noch in weit über hundert Jahre alten Rebstöcken auf bis zu 1000 m Höhe angebaut wird und urwüchsig wilde Weine von wuchtiger Konzentration hervorbringt.

Pagos del Moncayo ist das ideale Weingut für uns. Keines der typisch spanischen, aus dem Boden gestampften Multimillionen-Euro-Weingüter modernster Architektur, sondern ein kleines, 2006 entstandenes Handwerksweingut, das auf teure Technik ebenso verzichtet, wie auf architektonischen Schnickschnack. Ziel des Weingutes ist es, mit traditionellen Methoden traditionelle Weine zu machen, die für ihre Region stehen.

Pagos del Moncayo besitzt über 80 Jahre alte Grenache- und Syrah-Reben, die von Familie Aibar gepflegt und bewirtschaftet werden. Zur Lese werden die Trauben von Hand sorgfältig in kleine, 20 kg große Boxen gelegt. Die Trauben werden schon im Weinberg entrappt, der erhaltene Most geht dann in optimaler Qualität in kleine oben offene Lagares, die genau die Erntemenge eines Tages fassen. Dort mazerieren sie bei 10°C unter Schutzgas eine Woche lang vor. Dann darf der Most anfangen zu gären, was er ob der großen Oberfläche und des kleinen Volumens auch tut. Er vergärt dann bei Raumtemperatur auf den wilden Umgebungshefen durch und absolviert dabei auf natürliche Weise auch gleich den biologischen Säureabbau. Natürlicher ist Low-Tech-Winemaking kaum machbar, einzig die Vorfermentation unter Schutzgas wirkt etwas technischer, ist aber nötig, weil Grenache in dieser Phase sehr oxidationsempfindlich ist. Doch kaum gärt der Most, braucht auch Grenache keinen Oxidationsschutz mehr. So wird man dem Charakter der alten Rebsorte, die dieser Wein zu 65 % enthält, maximal gerecht.

Mehr Grenache-Charakter kann man kaum im Glas haben. Beerig, saftig und würzig springt einen das fruchtig expressive Bukett dieses herrlich frisch wirkenden Weines an; man kann seine pfeffrige Saftigkeit buchstäblich riechen und sein kühl wirkendes, frisch schmeckendes pflaumig blauschwarzes Aroma, das an kalten Tabak und frisch angesetzten Rumtopf erinnert, kann reintöniger und expressiver kaum ausfallen. So riecht sie, die empfindliche Rebsorte, wenn sie schonend wie hier extrahiert wurde, wo sie nur mit Füssen in kleinen Gärbehältern gestampft wurde. Grenache in Reinkultur also. Dieser Wein ist kein großer Wein. Aber es ist ein mustergültig preiswerter Wein, der vorbildlich verarbeitet wurde und deshalb eine Qualität beweist, die in seiner Preisklasse die Ausnahme ist.

Spanien von seiner spannenden Seite, die Rebsorte Grenache in exemplarischer Perfektion. Dem Wein fehlen zur Größe die langen, markanten Gerbstoffe, die für Länge am Gaumen und Tiefe im Charakter sorgen. Aber den Saft, den Charme, die Fröhlichkeit, sozusagen den Sex der Rebsorte, den vermittelt dieser Wein auf überzeugende Weise.