Was die drei jungen Schwestern Tessari auf ihrem Weingut hoch in den Bergen über Soave produzieren, steht in der „modernen Tradition“ des Veneto. Das Veneto von heute kennt keine Qualitätsgeschichte des Weinbaus. In der schönen Region rund um Verona werden moderne Weine nach neuesten Erkenntnissen der Önologie hergestellt. Deshalb sind die meisten venezianischen Weine Techno-Tropfen. Trinkbar, durstlöschend und urlaubserinnernd, in aller Regel aber seelenlos, anonym, kalt und ohne Charakter. Wenige Ausnahmen bestätigen nur diese Regel. Bei den Schwestern Tessari gibt es weder Gärenzyme noch sonstige Wunderwaffen moderner Agrarchemie, hier wird auf besagte Weise zwar, aber doch seriös Wein gemacht. Immerhin zeigen sich die Soaves von „Suavia“ expressiv geschmackvoll und sie wagen unverwechselbaren Regional-Charakter, den die granitischen Böden mit einem Hauch von Räucherspeck im Duft nachhaltig prägen. Die Rebsorte Garganega verleiht den Weinen der drei Schwestern frisches, einprägsames Profil und massive Ertragsbeschränkung, angepaßte Reberziehung statt Pergola und die gekonnte Wahl des richtigen Standortes mit den besten Reben und Klonen liefern eine Qualität, die man Soave schon gar nicht mehr zugetraut hat. So wird aus einem anonymen Weißwein seriöser Soave mit Ursprung und Identität. Was bei einer Weinbereitung nach unserer Philosophie herauskäme, läßt sich nur erahnen.

Garganega ist die edle Rebsorte des Soave. Soave? Ist das nicht der Wein von der Tankstelle?

Ja, aber Soave kann auch richtig seriöser Weißwein sein. Dann stammt er von Granitböden auf den steilen Hängen und Terrassen hoch über der Ebene von Verona und wurde aus 100 % Garganega gekeltert. Sie gilt als edle weiße Rebsorte, auch wenn man sie kaum kennt.

Garganega ist eine alte autochthone Rebsorte, deren Ursprung nicht bekannt ist. Es gibt sie nirgendwo sonst. Italien hat viele solcher wenig bekannten, ursprünglichen, alten Rebsorten zu bieten, die den besonderen Reiz der italienischen Weinlandschaft ausmachen.

Die Säure einer reif geernteten Garganega wirkt weich und bekömmlich mild im Mundgefühl. Ihr knochentrockener, stets etwas herber, dezent bitterer Geschmack wirkt rauchig, ja fast ‚speckig’ auf der Zunge, und paßt hervorragend zu Räucherfisch, Antipasti, Salaten und Gerichten mit frischen Wildkräutern, hellem Fleisch und Fisch. Guter Soave ist immer aus Garganega und dann ein ausgezeichneter und anspruchsvoller Essensbegleiter. Italienischer Weißwein, wie er auch sei kann.