Mit Gianni Piccoli und seiner Azienda ‚Corte Gardoni’ aus Valeggio sul Mincio südlich des Gardasees, der heimlichen Hauptstadt der Tortellini, arbeiten wir seit mehr als zwanzig Jahren zusammen. Dabei stehen wir mit italienischen Weißweinen, allen voran dem unsäglichen Lugana, der in Bayern viele Weinkarten und noch mehr persönliche Trinkgewohnheiten unvermeidlich zu prägen scheint, auf Kriegsfuß. Während sich Weißwein weltweit vom alkoholhaltigen Freizeitgetränk zum charaktervollen Genußtropfen mausert, ist er in Italien als Urlaubserinnerung in seiner Entwicklung stehengeblieben.

Auch unser Gianni Piccoli gehört jener Generation norditalienischer Winzer an, denen die moderne Weintechnik in den siebziger Jahren neben dem Obstbau mit dem Wein nach Rezept eine sichere Einnahmequelle bescherte. Blitzende Edelstahltanks, temperaturkontrolliert kühle Vergärung per Reinzuchthefe, scharfe Mostvorklärung und ein kurzes Hefelager waren auch für ihn erfolgreiches Rezept für blitzblanke, reintönig frische Weißweine, wie sie der Tourist und italophile Weinfreund von den Winzern der Region zu erwarten scheint: Sauber gemacht für den schnellen Weindurst, die Trattoria, die Party, die Urlaubserinnerung, weitgehend ohne Charakter und deshalb so populär.

Doch Gianni Piccoli kann und will mehr, bearbeitet er doch seine Weingärten mit der gleichen Sorgfalt wie seine Obstgärten. Er fühlt sich wohl in der Natur, die für ihn Bestimmung ist. Also nutzt er heute die bewährte Technik im Keller für mehr Weincharakter und wurde zum vielleicht einzigen Winzer südlich des Gardasees, dem es nicht um möglichst schnellen Abverkauf geht, sondern um möglichst typischen Regionalcharakter. Seinen legendären Bianco di Custoza und seinen köstlich herben Chiaretto machte er zum Inbegriff gut gemachter venezianischer Alltagsweinkultur: Blitzblank, reintönig und technisch sauber, immer auf der reduktiven Seite, durch Reinzuchtvergärung im Finish dezent bitter, weil knochentrocken ausgebaut, damit aber auch besonders animierend bei Tisch; immer primärfruchtig, immer leicht und spritzig und damit einfach und schnell zu trinken. Typische Weine des Veneto, täglicher Trinkgenuß im besten Sinne. Unsere Anforderungen an ehrlichen und authentischen italienischen Weißwein und Chiaretto erfüllt jedenfalls niemand besser und überzeugender als Gianni Piccoli, unser Garant für so seriöse wie fröhliche Alltagsweine aus dem Veneto.

Corvina, auch Corvina Veronese genannt, ist die dominierende und qualitativ hochwertigste rote Rebsorte in Valpolicella und Bardolino. Trotz der berühmten Weine, die sie hervorbringt, ist die Rebsorte kaum bzw. gar nicht bekannt. Es ist eine uralte, autochthone Rebsorte unbekannter Ahnen, wie sie typisch ist für Italien.  

Sie bringt leichten, fruchtigen Rotwein hervor, den eine charakteristische Mandelnote in Duft und Geschmack, sowie eine appetitlich magere Säurestruktur prägt, die ausgezeichnet zur regionalen Küche des Veneto harmoniert. Corvina gedeiht am besten auf den gut drainierten Kalkböden im Zentrum des Valpolicella. Nur dort entwickelt sie jene duftige, transparente Struktur, die 'echten' Valpolicella so eigenwillig regional schmecken läßt.

Leider muß Corvina ob der DOC-Statuten im Valpolicella systematisch mit der neutralen Rondinella und der herbbitteren Molinara verschnitten werden, was Kritiker als ‚Verdünnung’ brandmarken.

Mehr oder weniger reinsortig krönt Corvina (illegal) manchen Recioto oder Amarone, dem sie zwar alkoholisch schweren Körper verleiht, aber auch warme, beerig würzige Aromafülle von Port ähnlicher Konsistenz und Dichte.