Es gibt regionale Spezialitäten, die gibt es nirgendwo sonst. Moscato d´Asti aus dem Piemont zum Beispiel. Hat der Weinlaie das köstlich perlende Leichtgetränk zum ersten Mal im Glas, notiert er erstaunt ‚Asti Spumante’, doch hat es mit dem nicht viel gemein. Asti Spumante ist großindustrieller Schaumwein, Moscato d´Asti ein traditioneller Perlwein. Beide kommen aus dem Piemont, beide werden aus der Moscato-Traube, bei uns als Muskateller bekannt, gekeltert.

Damit Moscato d´Asti süß und alkoholisch leicht daherkommt und dazu so schön zart blubbert, werden seinem Most während der Gärung die Gärhefen durch Filtration entzogen; das geschieht bei ungefähr 7- 8 Volumenprozent Alkohol, er blubbert dann noch leicht in angenehm milder Perlage und seine natürliche Restsüße wirkt frisch und schmeckt ausgesprochen angenehm integriert. Ein guter Moscato d´Asti ist bekömmlich leicht, unheimlich frisch und betörend lecker im Trunk. Ein fröhlich blubbernder, halbsüßer, natürlich schäumender Perlwein mit belebender Ausstrahlung und köstlichem Duft, der nicht haltbar ist und jung getrunken werden sollte.

Bruno del Tufo betreibt im piemontesischen Dogliani seit vielen Jahren mit Engagement und Ehrgeiz einen Agriturismo-Hof. Dort produziert er in seiner kleinen Familienkellerei ökologisch zertifizierten Dolcetto. Dolcetto ist die Spezialität Doglianis. Doch auch sein aromatischer Moscato d´Asti, der naturnah im Weinberg entsteht, kann sich sehen, riechen und schmecken lassen. Er wird nach der Handlese in Edelstahltanks vergoren und entsprechend piemontesischer Tradition hergestellt. Leider genießt Moscato d´Asti bei uns in Deutschland das Image der Unseriösität, unbeirrt wird er mit seinem Industrie-Pendant aus Asti in einen Topf geworfen. Deutschland und Süßwein, ein schwieriges Verhältnis. Hier scheint man lieber ideologisch trocken zu trinken, als fröhlich süß zu genießen.

Guter Moscato d´Asti ist die ideale Begleitung des kulinarischen Sommers. Kalt serviert als Apero zu salzigen Vorspeisen, erfrischende Begleitung origineller Granités oder Sorbets, zu Nußkuchen wie der piemontesischen ‚Torta di Nocciola’ oder auch einfach nur pur genossen, stets wirkt ein Gläschen Moscato entspannend, macht gute Laune, bereitet Freude und Genuß. Schön, daß es solche regionalen Genußspezialitäten noch gibt.

Muskateller ist die vermutlich älteste, historische Edel-Rebsorte der Welt. Es ist eine der wenigen Rebsorten, deren Wein so schmeckt wie die Trauben schmecken: hocharomatisch. Muskateller ist eine weitverzweigte Rebsortenfamilie, die für die Herstellung von Wein wie zur Produktion von Tafeltrauben angebaut wird. Muscat d´Hamburg und Muscat d´Alexandria sind zwei berühmte Speisetrauben, die auch in der Weinherstellung Verwendung finden, Muskat Ottonel und Morio-Muskat sind zwar bekannt als Rebsorte, ergeben aber einfache Weine simpel vordergründiger Aromatik, wogegen Muscat blanc à petits grains die edelste aller Muskateller-Trauben ist und hochkarätige edelsüße Spitzenweine sowie als Goldmuskateller oder Gelber Muskateller z. B. in Südtirol oder der Steiermark exzellente trockene Weine mit typisch intensivem Moschusduft und der pikanten Würze frischer Muskatnuß hervorbringt.  

Muskateller wächst rund ums Mittelmeer seit Jahrhunderten. Es ist eine der ersten Rebsorten, die für die Weinherstellung Verwendung fand. Die von Plinius dem Älteren kurz nach Christi Geburt erwähnte uva apiana, lateinisch die ‚Bienentraube’, war vermutlich Muskateller, weil die Bienen die Rebsorte besonders lieben, und man nimmt an, daß Muskateller nach ‚Musca’, lateinisch die Fliege, benannt wurde, weil auch sie die stark duftende Traube besonders schätzen. Ihr Ursprung liegt mit ziemlicher Sicherheit in Griechenland, von wo aus sie ins antike Italien kam, um anschließend von den Römern im gesamten Mittelmeerraum kultiviert zu werden. Muscat ist z. B. die älteste kultivierte Rebsorte Frankreichs; die Römer brachten sie damals nach Südfrankreich, wo sie heute noch eine Vielzahl origineller Vin doux naturels hervorbringt.

Die besten Muskateller-Varietäten sind kleinbeerig und besitzen besonders intensiven Traubengeschmack, der in ihren besten Weinen an Orangenblüten und orientalische Gewürze erinnert. Dabei ist Muskateller mitnichten nur eine weiße Rebsorte; es gibt unzählig viele Varianten, man kennt angeblich über 200 Abarten, die von fast weiß bis dunkelfarbig rot variieren. Es ist eine je nach Varietät ertragreiche oder ungewöhnlich ertragsarme Sorte, die aber immer extrem krankheitsanfällig ist, weshalb sie vor allem in warmen, trockenen Regionen besonders gut gedeiht. Interessanterweise ist Muskateller eine der wenigen Rebsorten, die seit ein paar Jahren wieder verstärkt in ihren höherwertigen Varianten gepflanzt wird, wogegen man die minderwertigeren Sorten rodet. Wir prophezeien der unserer Meinung nach völlig unterschätzten Rebsorte eine vielversprechende Zukunft, z. B.als origineller Speisebegleiter (nicht nur zu asiatischer Küche), weshalb wir ihr besondere Aufmerksamkeit widmen.