Süditalienische Weine sind entweder durch die egalisierende Handschrift eines der einschlägigen Önologen Italiens verhunzt, oder sie sind deftig rustikal, was sich in rüder Gerbstoffstruktur bemerkbar macht. Weine zu finden, die ursprüngliche Rustikalität mit handwerklich sauberer Machart in authentischer Simplizität vereinen, das ist in Süditalien nicht einfach.

Bei Familie Di Tuccio im kleinen Weiler Posta Uccello, wenige Kilometer vom Golf von Manfredonia entfernt in der Provinz Foggia, wurden wir fündig. Dort produziert Luigi di Tuccio, der engagierte Junior des Hauses, simple aber authentische apulische Weiß- und Rotweine aus regionalen Rebsorten auf handwerklich grundsolider Bio-Basis. Er hat Önologie studiert und übernahm vor kurzem von Vater Raffaele, der sich jetzt nur noch um die Landwirtschaft des 12 Hektar großen Familienbetriebes kümmert, den Weinbau, was der Qualität seiner Enotria-Weinen ausgesprochen gut getan hat.

Luigi arbeitet im Weinberg noch überwiegend traditionell mit der apulischen Pergola. Seine neuen Weinberge hat er in klassischer Guyot-Erziehung angelegt, um die Erträge auf natürliche Weise zu reduzieren, doch um weiterhin faire Preise bieten zu können, muß er seine Reben durchaus zur Produktion anregen, was ihrer Süffigkeit und Trinkfreude keinen Abbruch tut, im Gegenteil! Im Keller vergärt Luigi mit synthetischen Reinzuchthefen, weil er sich wegen der Maschinenlese seiner Trauben noch nicht an spontane Vergärung heranwagt. Er reift seine Weine je nach Stil und Rebsorte in Edelstahl oder Holz und profiliert sie im besten Sinne als ehrlich und bodenständig, auch sie verströmen also typisch apulische Rustikalität, die die Weine zu idealen Essensbegleitern macht, doch tun sie das so herzhaft und natürlich, daß man ihnen ihre authentische Typizität mit Freuden abnimmt. Luigi di Tuccios Weine wollen keine edlen Granden sein, sie sind, was sie sind: Deftige, herzhafte, kraftvolle, angenehme Weine für jeden Tag, die für ihre apulische Heimat stehen.

Neben dem Weinbau, der rund 8 Hektar der Fläche einnimmt, betreibt Familie di Tuccio auch Gemüseanbau, der ein richtiges Bioparadies darstellt, das von der Artischocke bis zum Primitivo durch AIAB zertifiziert ist. Di Tuccios beliefern uns also auch mit ausgezeichneten hausgemachten Bio-Konserven und exzellentem Olivenöl eigener Produktion. Sauber, solide und rundum seriös, die Bio-Produkte der Antica Enotria.

Nein, Primitivo ist nicht Zinfandel! Primitivo ist mit Zinfandel verwandt, ist aber nicht identisch; beide Rebsorten scheinen immerhin die gleichen Eltern zu haben, wie DNA-Tests 1999 und 2001 bewiesen.

Wie dem auch sei: Zinfandel wie Primitivo sind alte, autochthone rote Rebsorten, die infolge ihres hohen Zuckergehalts meist recht hohen Alkohol (zwischen 13 und 15 Volumenprozent) besitzen. Während sich Zinfandel durch ein charakteristisches, an Zimt, Nelken, schwarzen Pfeffer und dunkle, beerig duftende Waldfrüchte erinnerndes Bukett auszeichnet, verströmt ein guter Primitivo ein eher einfaches, weniger intensives, deutlich weniger fruchtiges, dafür spannend an Leder und Edelhölzer erinnerndes Bukett.

Aufgrund der avancierteren Rebkultur und der schonenderen Weinbereitung in Kalifornien kann ein guter Zinfandel sensationell feine Gerbstoffe aufweisen, die wie kühle Seide die Zunge mit feinster Gerbstoffqualität zu verwöhnen versteht. Dagegen wirkt jeder Primitivo wie ein bäuerlich rustikaler Tropfen, weil weder die Weinbaukultur noch die Weinbereitung in Süditalien den Standard haben, den Kalifornien hier vorlegt. In Kalifornien, wo Zinfandel Kultstoff ist, der gutes Geld bringt, beeinflußt man schon im Weinberg die Qualität der Gerbstoffe durch entsprechende Laubarbeit. In Süditalien hat man von derart subtiler Vitikultur keine Ahnung. Hier produziert man ehrlich deftigen, kraftvollen Primitivo als typischen Regionalwein des Südens, der alkoholreicher, rustikaler und deutlich weniger würzig ausfällt, als das entsprechende Pendant aus Kalifornien. Doch wir wollen den Vergleich der beiden Rebsorten nicht überstrapazieren. Betrachten wir sie lieber als zwei interessante Rebsorten, die sowohl im Weinberg wie im Keller unterschiedlich behandelt werden und deshalb unterschiedlich riechen und schmecken. Nicht besser oder schlechter als die jeweils andere, sondern anders.