Äußerlich wirkt sie verschlafen, die bäuerliche Domaine der Brüder Jean-Paul et Michel Dardé in der Bucht von Mèze, gegenüber von Sète am touristischen Bassin de Thau im zentralen Languedoc. Doch die beiden Brüder sind alles andere als verschlafen und haben ihr 70 Hektar großes Weingut zu einer ausgezeichneten und zuverlässigen Adresse für solide handwerklich hergestellte Landweine gemacht.

Trotz der existentiellen Krise, die seit Jahren die südfranzösische Landweinszene beutelt, haben Dardés viel investiert und intensiv an ihrer Weinbereitung gearbeitet. Viele Details wurden verändert, vor allem wurden die Erträge reduziert und die Arbeit im Weinberg verbessert. Zwar wird das Traubengut maschinell gelesen, da die Wege aber kurz sind, kann es gesund und schnell in die Kelter gehen, wo sorgfältige Weinbereitung in klimatisierten Edelstahltanks für die Weißweine und gebrauchten Holzfässern für die Rotweine dafür sorgt, daß die Weine intensive und reintönige Fruchtausbeute mit saftig reifem Geschmack ins Glas bringen, ohne die oft vegetalen Noten und rustikalen Gerbstoffe früherer Jahre.

Ihr Erfolg gibt den Brüdern Dardé Recht. In den Weinen ihrer Domaine Les Yeuses [gesprochen: Le-‘siös] schlummert spannendes Potential. Es sind vorbildlich preiswerte, ausgezeichnet gemachte, saubere Landweine für den täglichen Genuß, wie sie zu diesen Preisen nicht besser zu kriegen sind. Sie beweisen, daß man mit Qualität weiter kommt als mit billig produzierten Ramsch-Weinen. Jedenfalls stehen die Weine der Domaine Les Yeuses qualitativ weit über jedem preisgleichen 'Schnäppchen' aus dem Discounter- oder Supermarktregal und verkaufen sich deshalb ausgezeichnet, Landweinkrise hin oder her. Es hat sich herumgesprochen, daß diese Weine auch den verwöhnten Weinfreund lächeln lassen, weil sie ihn ohne Kompromisse zuverlässig verwöhnen.

Syrah und Shiraz. Faszinierende Vielfalt, enormes Potential, verkannte Rebsorte. Die Geschichten (und Märchen) über den Ursprung dieser inzwischen weltweit populären Rebsorte nennen Shiraz im alten Persien und Syrakus in Sizilien gleichermaßen als historischen Ursprung. Bis heute ist ungeklärt, woher die Syrah-Traube wirklich stammt. In Argentinien heißt sie ob ihres stark duftenden würzigen Buketts treffend "Balsamina", in Italien "Neretto", wo sie aber kaum jemand mit Syrah verbindet, weil sie dort mit relativ hohen Erträgen belastet wird, und selbst in Frankreich besitzt sie als "Serine" ein weiteres Synonym.

Wie kaum eine andere rote Rebsorte setzt Syrah die Qualität des Standortes in Aromafülle und Charakter um. Wenn die Erträge zu hoch werden, neigt sie zu primär reduktiven Böcksern, schmeckt verwässert, metallisch und blechern und entwickelt fast schon ordinär simple Aromen. Auch wenn sie zu reif gelesen wird verliert sie an Aroma und Säure. Syrah ist ertragreich und krankheitsresistent, aber sie verrieselt leicht und ihr Holz ist stark windbruchgefährdet, weshalb sie im südlichen Rhônetal, wo der berühmte Wind Mistral regiert, nur an besonders windgeschützten Stellen gedeiht.

Auf kurzen Rebschnitt reagiert Syrah mit niedrigen Erträgen. Nur dann entwickelt sie jene dichte, kompakte Aromatik von sehr spezieller tiefer, dunkler, würziger Komplexität, deren Spektrum in der Jugend von schwarzem Pfeffer über Pferdemist bis zu frischem Fleisch und verbranntem Gummi reicht - je nach Terroir, Boden und Exposition, vor allem aber je nach Reife. Große reife Syrah duftet nobel und balsamisch wie hochkarätiger Saint Emilion. Besonders komplex und anspruchsvoll gelingt Syrah auf Granit (Hermitage und Cote Rotie), aber auch auf Schiefer (Cornas und St. Joseph).

Anders als in der Literatur oft beschrieben, besitzt Syrah, von der es kaum Klonenselektionen gibt, keine ausgeprägt dicke Beerenschale, sondern die mittelgroßen Trauben, die kompakt und deutlich zylindrisch geformt am Stock hängen, enthalten Beeren mit unerwartet feinen Schalen, die aber außergewöhnlich widerstandsfähig sind und eine Pigmentdichte von extremer Gesamtkonzentrationen aufweisen: Bis zu 40 % liegt die Farbpigmentdichte von reifer Syrah über derjenigen der dunklen, farbstarken Carignan! Diese Tatsache prädestiniert Syrah für lange Reifezeit und forcierten Faßausbau. Deshalb bietet Syrah ungewöhnlich sichere Entwicklung und Haltbarkeit. Deshalb ist das stilistische und geschmackliche Spektrum von Syrah/Shiraz je nach Extraktion, Mazeration, Herkunft, Ertrag und Ausbau so vielfältig. Deshalb besitzt Syrah eine so faszinierend hochwertige Qualitäts-, Geschmacks- und Stilbandbreite, die sie zu einer der besten roten Rebsorten überhaupt macht, deren qualitatives Potential aber chronisch ignoriert wird.