Françoise Bedel ist außerhalb der Champagne kaum bekannt. Dabei gewann die streitbare Biowinzerin mit ihren originell altmodischen Winzer-Champagnern schon zahlreiche Auszeichnungen und belegte in so mancher Vergleichsverkostung vordere Plätze. In der Champagne genießt Françoise Bedel erstklassigen Ruf, doch ist es für sie und ihren gerade mal 8 Hektar großen Familienbetrieb nicht einfach, sich unter den 1400 Winzern der Champagne einen Namen zu machen, zumal der Markt national wie international nach wie vor von den bekannten Handelshäusern dominiert wird.

Françoise Bedel übernahm 1979 den elterlichen Betrieb in Crouttes sur Marne, einem kleinen Ort am westlichen Ende der Champagne, eine Autostunde von Paris entfernt. Hier sind die Böden tiefer und es dominiert Pinot Meunier.

Seit dem Jahr 2000 ist Champagne Bedel als einer von nur 18 Betrieben in der Champagne ökologisch zertifiziert (Ecocert® und Biodyvin®). Dabei geht es Mutter François und Sohn Vincent um weit mehr als nur um Bio. Um der eigenen Gesundheit willen haben sie sich der Biodynamik verschrieben, und das nicht nur im Weinberg, sondern auch im Keller. Ihre Grundweine, die zu 100 % aus eigenem Lesegut gekeltert werden, vergären mittels wilder Umgebungshefen zum größten Teil in traditionellen Fuderfässern; in bewußt handwerklicher Manier rüttelt Familie Bedel ihre Flaschen als einer der letzten Betriebe der Champagne noch komplett von Hand und eine spezielle Cuvée, die wie vor über 100 Jahren (‚Autrefois’) auf Naturkork auf der Hefe reift, ist dem historischen Erbe der Champagne gewidmet. So unterscheidet sich Champagne Bedel von den meisten doch eher uniform wirkenden Winzer-Champagnern grundlegend.

Originell und eigenständig präsentiert sich dieser sympathisch ‚altmodische’ Biobetrieb, der beweist, daß Champagner-Genuß individuell, originell, spannend und vielfältig sein kann. Bedel-Champagner mag man, oder man mag sie nicht; sie sind deftig und rustikal, so natürlich wie originell und so persönlich wie ursprünglich; es sind herzhaft ehrliche, bekömmliche Bio-Champagner, die Seele wagen und Ausstrahlung haben. Rare Zeugnisse einer fast vergessenen Stilistik, aber weit mehr als nur Museums-Artefakte: Richtig gute Winzer-Champagner aus nachhaltiger Bewirtschaftung für eine bessere Zukunft der Champagne. Ein traditioneller Familienbetrieb, wie er in der Champagne leider längst die Ausnahme ist. 

Viele, wenn nicht die meisten Schaumweine sind Cuvées. Der klassische Brut-Champagner z. B. besteht immer aus zwei roten und einer weißen Rebsorte, nämlich aus Pinot Meunier (Schwarzriesling), aus Pinot Noir (Spätburgunder) und aus Chardonnay.

Jeder seriöse italienische Prosecco oder gute Spumante aus Franciacorta, jeder Crémant aus Frankreich, jeder Cava aus Spanien, sie alle sind Cuvées, wenn sie sich nicht ausdrücklich als reinsortig 'outen' z. B. durch die Bezeichnung Blanc des Blancs oder die Angabe einer Rebsorte wie Chardonnay, Pinot Noir oder, wie in vielen deutschen Winzersekten, Riesling etc.

Auch im Schaumwein amchen Cuvées Sinn, denn im Champagner sorgen die beiden roten Pinot-Sorten z. B. für Frucht und Fülle, der Chardonnay für Rückgrat, Frische und Säure. und so spielmt man in allen Schaumweinen, die Cuvées sind, mit den einzelnen bestandteilen, um zum Beispiel gezielt den Charakter einer ganzbestimmten Marke zu erzielen oder Frucht mit Körper zu vershene odr Körper mit rasse zu kompensieren etc...

das Cuvieren, also das Verscheniden von schaumeinen ist,  wenn es gekonnt absolviert wird, eine große Kunst. In machen Brut-Marken-Champagnern sind über 100 einzelene Komponenten miteinander kunstvoll verschnitten, um den Charakter der Marke so optimal wie möglich wiederzuegebn. das verlangt große Erfahrung.

besteht ein Schaumwein aus nur einer rebsorte, muß diese sreif gelsesen worden sein, als Wein von sehr hoher Qualität sein, damit sie später im Schaumwein auc entsprechende Qualität aufeist un dn icht nur als magerr Säuerling hart und unattraktiv über die Zunge geht.

gerade bei Champagner sind die Begriffe Blanc des Blancs