Reis / Hülsenfrüchte

Reis gibt es in zahlreichen Varianten. Er ist für fast die Hälfte der Weltbevölkerung das wichtigste Grundnahrungsmittel. Wir bieten zwei seltener angebotene Reissorten in bester Bio-Qualität an:

Roter Reis. Auf der Domaine de Beaujeu in der südfranzösischen Camargue wird ausschließlich roter Naturreis angebaut, der als 'Ris rouge de Camargue' Weltruf genießt. Es ist ein mittelkörniger Reis, der vermutlich aus einer Kreuzung von wildem Reis mit einer Kulturreissorte entstand. Die rot-braune Außenhaut des Korns erhält ihre Farbe durch den Anbau auf der tonhaltigen Erde der Rhônemündung. Das Korn selbst ist weiß. Der rote Reis der Camargue ist also ausschließlich unbehandelt und ungeschält als Naturreis erhältlich. Wir bieten Ihnen den einzigen Camargue-Reis aus Erzeuger-Bio-Qualität an.

Risotto-Reis Carnaroli. Carnaroli ist eine besonders fein schmeckende edle Reissorte, die sich wie keine andere für die Herstellung feinsten Risottos eignet. Bei Rondolino, unserem Bioproduzenten aus Norditalien, wird Carnaroli-Reis, der als der "Re dei risi", der König der Reissorten, gilt, zur Kunst erhoben: Über acht Jahre hinweg reifen in einem Reiskorn Stärke und Proteine nach. Sein Geschmack wird in der Zeit intensiver und feiner und auch die Kocheigenschaften verbessern sich deutlich. So ist gereifter Carnaroli nicht nur die stärkereichste Reissorte, er kocht auch am gleichmäßigsten, ist innen bissig und außen noch fast fest, ohne mehlig zu schmecken, klebt nicht am Gaumen und entwickelt ein intensives, feines, unverwechselbar nussiges Aroma. Deshalb reifen Rondolinos ihren Reis anders als andere und sie verpacken ihn anders als alle anderen.