Wahrscheinlich war es das jahrelange Entsagen als Profisportler, das in Philippe Dura den Wunsch entstehen ließ, sich kulinarisch zu betätigen. Nach dem Ende seiner Radsportkarriere betrieb er zunächst ein Feinschmecker-Restaurant, um sich schließlich - nach der Hochzeit mit der Tochter eines Confiseurs - ganz der süßen Leckerei zu widmen.

In der Abgeschiedenheit eines kleinen Dorfes am Rande der Cevennen richtete er sich eine Profiküche ein und begann Nougat zu produzieren. Schon bald belieferte er die ersten Adressen Frankreichs mit der zartschmelzenden süßen, cremig weißen Köstlichkeit, die in Frankreich Nougat heißt, bei uns als Torrone oder türkischer Honig aber eher zweifelhaftes Ansehen genießt.

Bei Philippe und Sylvie Dura wird Nougat zur Kunstform erhoben. Wir haben noch nie vergleichbare Qualität probiert! Philippe Dura bereitet seine Nougatmasse in kleinen Partien zu 5 kg zur Hälfte aus Honig und frisch aufgeschlagenen Frischeiern zu. Die weiße Nougatpaste wird mit der gleichen Menge frisch gerösteter Mandeln und Pistazien langsam verrührt, bevor sie zum Abkühlen und Trocknen in große Holzmodeln gefüllt wird.

Dura´s Qualitäten sind einmalig. Staunen auch Sie über die cremige Konsistenz seiner originellen Nougats, über deren geschmackliche Intensität, vor allem aber darüber, daß sie so wenig süß sind. Ihre verschiedenen Aromaten sind reintönig und intensiv schmeckbar. Es sind handwerklich hergestellte Nougats einer Spitzenqualität, wie es sie kaum noch gibt. Ein Glücksfall. Dura´s Nougats sind ob ihrer natürlichen Ingredienzien 'dauerelastisch' und ein Jahr haltbar.