Maldon Sea Salt, ein unraffiniertes, natürlich ausgeflocktes Meersalz aus Ost-England, wird nach alter, traditioneller Methode hergestellt.
Während der höchsten Flut ist der Salzgehalt des Meeres am höchsten. Dieses Flutwasser läßt man in Tanks spülen, dann wird es gefiltert und in große Stahlwannen geleitet, die beheizt werden. Dort läßt man das Wasser langsam verdampfen. Während der Abkühlphase kristallisieren dann die typischen Natrium-Chlorid-Kristalle an der Oberfläche aus. Die feinen, kleinen Kristalle werden geerntet, in dem man sie sorgfältig von Hand zum genau richtigen Zeitpunkt abschöpft. So gewinnt man jene kristallinen Flocken, für die dieses Meersalz in aller Welt berühmt ist.
Ein tatsächlich einzigartiges Salz, das eindrucksvoll beweist, daß Salz nicht gleich Salz ist. Maldon Sea Salt wird systematisch chemisch überwacht und z. B. regelmäßig auf Radioaktivität untersucht. Das Salz ist ökologisch zertifiziert durch die Organic Food Federation.