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Chipirones (Tintenfisch in eigener Tinte)
Diese Dinger muß man mögen: Chipirones, kleine Tintenfische, in ihrer eigenen Tinte konserviert. Eine spanische Spezialität, die man in dieser Qualität kaum noch bekommt. Nicht jedermanns Sache, aber wer sie mag, dem schmecken sie so gut, daß er gleich viele Dosen davon hortet. Was man damit macht? Essen! Als Vorspeise in entsprechenden Salaten, auf Bandnudeln oder zu Spaghetti mit viel Petersilie, ideal in einem Risotto, mit Tomaten in der Pfanne gebraten, mit Zwiebeln und Knoblauch geschmort . . .
Konserven derart persönlicher Qualität sind selten geworden.
Konserven derart persönlicher Qualität sind selten geworden.
Los Peperetes
Aus dem im Nordwesten Spaniens gelegenen Galizien kommen phantastische Meeresfrüchte. Galizien versorgt ganz Spanien mit Frischfisch. Dort reinigen besonders große Gezeitenunterschiede das Wasser in kleinen Buchten, die man in Galizien "Rias" nennt, und versorgen so Wasser und Meeregetier mit wertvollen Nährstoffen. "Los Peperetes" wurde 1993 von Jesus Lorenzo und seiner Frau Pilar Urbano gegründet. Ursprünglich war "Los Peperetes" ein kleines, beliebtes Restaurant an der Küste, das bekannt war für seine Meeresfrüchte. Als immer mehr Gäste von weither anreisen, beginnt Jesus Lorenzo ausgesuchte Meeresfrüchte zu Konserven zu verarbeiten. Deren ungewöhnliche Qualität spricht sich schnell herum, die Geschäfte laufen immer besser. Irgendwann beschließen die Beiden ihr Restaurant aufzugeben und sich jener kleinen Manufaktur zu widmen, die sie noch heute betreiben. Ihre Qualitäten sind handwerklich herausragend, ihre Zutaten exquisit. Wir kennen keine andere Fisch-Konserve auch nur annähernd vergleichbarer Qualität. Die Sardinen und Sardinillas von "Los Peperetes" sind, in gutes Olivenöl eingelegt und sorgfältig von Hand verstaut, schlicht und ergreifend von sensationeller Qualität.
 | Spanien - Galizien |
| Art-Nr. SPEZ162 | |
| Inhalt 150 g-Dose |
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