Espresso

Unsere Kaffees kommen von einer engagiert handwerklich arbeitenden Rösterei, die vor 20 Jahren, als unsere Zusammenarbeit begann, ihrer Zeit weit voraus war: Piantagioni del Caffé aus Livorno. Damals gab es hochspezialisierte Manufaktur-Röstereien kaum, denn Kaffee galt als billiges Konsumgetränk, dem niemand besondere Aufmerksamkeit schenkte.

Piantagioni del Caffé produziert Kaffees mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung und Erntejahrgang, die sich von den üblichen schnell industriell gerösteten Espressos und Kaffees grundlegend unterscheiden. Ihre Bohnen stammen von Pflanzen aus alten Klonen, die durch sorgfältige Vermehrung unter Beibehaltung ihrer genetischen Merkmale einen homogenen und qualitativ hochwertigen Anbau in natürlicher Umgebung - und nicht in chemieverseuchten Turbo-Plantagen - ermöglichen. Deshalb kann man z. B. auf die übliche Intensiv-Kultur-Chemie (Pestizide) verzichten und Bodenbearbeitung, Beschneidung, Ernte und Weiterverarbeitung gezielt auf die Hochwertigkeit des Endproduktes abstimmen. Auch die so entscheidende Rösttechnik entspricht bei 'Piantagioni' der Ausgangsqualität der grünen Rohkaffees. Man röstet schonend in kleinen Partien, jeder einzelne Röstvorgang fällt deshalb anders aus. Generell wird bei niedrigen Temperaturen über längere Zeit geröstet, um die Qualität des grünen Kaffees umzusetzen. Die schonende Röstung erkennen Sie übrigens an den hellen Häutchen der Kaffeebohne und dem natürlichen Kaffeeöl, das außen auf der Bohne und unten in der Tüte glänzt.

Piantagioni del Caffé produziert Kaffees von starker Persönlichkeit. Sie sind bekömmlich, weil niedrig in der Säure, und intensiv, aber weich, mild und rund im Geschmack, der natürliche Aromaintensität besitzt. Piantagionis Kaffees sind weder sauer noch aggressiv bitter, sondern fast nussig und schokoladig im Geschmack. Sie klingen entsprechend lange am Gaumen nach und eignen sich je nach Mischung und Röstung für tiefkonzentrierten Espresso, aromatischen Macchiato, milden Caffe Latte oder prägnanten Cappuccino.