Savagnin

Merkwürdig eigenwillige Rebsorte des französischen Jura und der Schweiz, die angeblich vom Traminer abstammt, oder sogar Traminer ist, und in der Schweiz als Paien bekannt ist.

Savagnin fristet im Einerlei der globalen Weißweinmonotonie ein mutig eigenständiges Nischendasein. Nicht im Supermarktregal, aber im Keller kundiger Kunden. Denn so viel Frische, so pikante Mineralität, so merkwürdig lustvolle Trinkbarkeit und Trinkfreude, so mystisch anderen Weincharakter wie im sogenannten ‚gelben Wein’ des französischen Jura, der unerfahrene Weintrinker stets an ihren Geschmacksnerven verzweifeln läßt,  haben nicht viele weiße Rebsorten der Welt zu bieten. Savagnin ist die Inkarnation regionalen Charakters, Eigenart und Ausstrahlung. Die Ausnahme im Weingeschäft und ganz gewiß nichts für ausgetretene Weinpfade. Wer immer nur Riesling oder Chardonnay getrunken hat, wird mit Savagnin zunächst nicht zurechtkommen. Savagnin riecht und schmeckt in jeder Hinsicht anders. Intensiv, deutlich, provokant, mutig und vor allem auf ungewohnte Weise frisch und säuerlich, stets mit dem Hauch frischer Walnüsse versehen, nach frischer Hefe und warmem Brotteig duftend, nach neuem Holz, ohne jemals damit in Berührung gekommen zu sein – eine andere Weinwelt tut sich auf, eine Welt vergessener, unbekannter und provozierender Sinneseindrücke. Weißwein für Erwachsene. Wer sich eingetrunken hat, lernt guten Savagnin zu schätzen, denn er schmeckt und wirkt nicht dick, nicht weich, mollig oder fett und schon gar nicht populistisch süß, sondern knochentrocken, so, wie es die Gallier lieben, salzig und nussig, weich aber mineralisch präzise, pikant attackierend, fast mager, durchaus straff und säurebetont, ganz auf die Zunge orientiert im Mundgefühl und dort ein ganz eigenes Gefühl von Frische und Weinerlebnis vermittelnd. Savagnin ist, ich hoffe, die Botschaft ist angekommen, nichts für eingefahrene Viertelesschlotzer. Savagnin braucht Aufmerksamkeit, Toleranz und Neugier, braucht Wissen um den eigenen Geschmack und dessen Grenzen. Doch keine Angst, bisher hat jeder das Weinerlebnis überlebt. Wagen auch Sie es. Es erwartet sie eines der originellsten Weißweinerlebnisse der Welt.Mehr erfahren