Palomino

Palomino heißt eine bekannte Pferderasse, hier handelt es sich um eine alte südspanische Rebsorte, die sich als besonders geeignet für die Herstellung hochwertig trockener Sherries erwiesen hat. Sie gedeiht am besten auf warmen, trockenen Kalkböden, bringt dort auch ohne Bewässerung hohe und regelmäßige Erträge, ist säurearm und bringt es auch nicht auf hohe Zuckergradationen. Ihr Most ist deshalb oxidationsempfindlich, was sich für die Sherry-Herstellung als ideal erwiesen hat. Trockene Tischweine aus der Rebsorte kann man getrost vergessen, hochwertige trockene Sherries wie Manzanilla aber wären ohne Palomino nicht denkbar.  Die Rebsorte ist unter diversen Synonymen überall auf der Welt im Anbau, bringt aber nirgendwo nennenswerte Qualitäten hervor, sondern verschwindet fast überall in mehr oder weniger anonymen Verschnitten, weshalb wir hier nicht näher auf sie eingehen.Mehr erfahren