Cuvée (Schaumwein)

Viele, wenn nicht die meisten Schaumweine sind Cuvées. Der klassische Brut-Champagner z. B. besteht immer aus zwei roten und einer weißen Rebsorte, nämlich aus Pinot Meunier (Schwarzriesling), aus Pinot Noir (Spätburgunder) und aus Chardonnay. Jeder seriöse italienische Prosecco oder gute Spumante aus Franciacorta, jeder Crémant aus Frankreich, jeder Cava aus Spanien, sie alle sind Cuvées, wenn sie sich nicht ausdrücklich als reinsortig 'outen' z. B. durch die Bezeichnung Blanc des Blancs oder die Angabe einer Rebsorte wie Chardonnay, Pinot Noir oder, wie in vielen deutschen Winzersekten, Riesling etc. Auch im Schaumwein amchen Cuvées Sinn, denn im Champagner sorgen die beiden roten Pinot-Sorten z. B. für Frucht und Fülle, der Chardonnay für Rückgrat, Frische und Säure. und so spielmt man in allen Schaumweinen, die Cuvées sind, mit den einzelnen bestandteilen, um zum Beispiel gezielt den Charakter einer ganzbestimmten Marke zu erzielen oder Frucht mit Körper zu vershene odr Körper mit rasse zu kompensieren etc... das Cuvieren, also das Verscheniden von schaumeinen ist,  wenn es gekonnt absolviert wird, eine große Kunst. In machen Brut-Marken-Champagnern sind über 100 einzelene Komponenten miteinander kunstvoll verschnitten, um den Charakter der Marke so optimal wie möglich wiederzuegebn. das verlangt große Erfahrung. besteht ein Schaumwein aus nur einer rebsorte, muß diese sreif gelsesen worden sein, als Wein von sehr hoher Qualität sein, damit sie später im Schaumwein auc entsprechende Qualität aufeist un dn icht nur als magerr Säuerling hart und unattraktiv über die Zunge geht. gerade bei Champagner sind die Begriffe Blanc des BlancsMehr erfahren