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Marmellata di Arance (Orangenmarmelade) 

Marmellata di Arance (Orangenmarmelade)

Eine Orangenmarmelade, wie man sie nur selten bekommt. Schmeckt und duftet nach frisch aufgeschnittenen reifen Orangen, die man direkt vom Baum pflückt. Wer kann das schon in unseren Breitengraden so genießen? Diese Marmelade aus winziger handwerklicher Produktion holt diese wundervollen Aromen zu Hause aufs Brot.

Marco Ferrari betreibt seinen Betrieb »La Baita« im ligurischen Gazzo d’Arroscia auf 700 Metern Höhe. Seine Orangen aus zertifiziert ökologischer Produktion bekommt er reif, per LKW schonend transportiert, von Freunden aus dem Süden Italiens. Sie sind unbehandelt, werden gut gewaschen und dann als ganze Frucht mitsamt der Schale zerkleinert, mit dem Zucker und den Pektinen gemischt und sorgfältig verrührt. Damit die Aromen so fruchtig bleiben, wie die Früchte es sind, wird die so verührte Masse nicht wie üblich in einem Topf gekocht, sondern Marco Ferrari füllt sie direkt in die Gläser, verschließt diese und gart sie anschließend schonend im Dampfgarer. Das erklärt sowohl die »merkwürdige« Konsistenz seiner Marmelade, die an zerkleinerte Orangen erinnert und nicht wie gekochte Marmelade wirkt, sondern eine ungewohnt feste, fast körnig streichfähige Konsistenz besitzt, als auch die unglaublich intensive, reine, reife Fruchtaromatik dieser Marmelade, die im Mund ätherische Spannung hinterläßt wie nach dem Genuß frischer Zitrusfrüchte.

Marco Ferraris Marmelade enthält weder Farbstoffe, noch Konservierungsstoffe, noch sonstige Zusätze. Er liefert artisanale Spitzenqualität, wie man sie kaum noch bekommt. Eine Freude zu jedem Frühstück. Toll, daß es überhaupt noch darart verrückte Genußhandwerker gibt. 

Zutaten: 40% Orangen, 60% Zucker, natürliche Pektine aus Äpfeln

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Italien - Ligurien
Az. Agricola La Baita
Art-Nr. SPEZ465
Inhalt 310 g-Glas
seit 2015
Deklarationen
Betriebsgröße: 9 Hektar