Hanspeter Ziereisen ist Schreiner von Beruf. Doch Anfang der Neunziger Jahre packte ihn der Weinvirus, die Leidenschaft für guten Wein entflammte, und er verwandelte das elterliche Hofgut, das noch heute erstklassige Gemüse im eigenen Hofladen anbietet, in einen Weinbaubetrieb. Nach und nach konnte er Parzellen rund um Efringen-Kirchen pachten und kaufen, so daß das Weingut Ziereisen heute über rund 10 ha Rebfläche verfügt, auf denen Gutedel, Weiß- und Grauburgunder, Chardonnay, Gewürztraminer und Spätburgunder kultiviert werden.
Die Weine von Edeltraut und Hanspeter Ziereisen schmecken nicht nur anders als alle anderen im Markgräfler Land, sie sind anders! Ihre Weinberge liegen im Einzugsbereich der Burgundischen Pforte, weshalb die Niederschläge deutlich geringer ausfallen als im Markgräfler Durchschnitt und ihre Böden sind extrem kalkreich, weshalb sich ihre Weine niedrig in der Säure präsentieren und fülliger und weicher schmecken als die meisten badischen Weine. Daß sie charaktervoll und durchaus widersprüchlich riechen und schmecken, verdanken die Weine Hanspeter Ziereisens visionärer Vorstellung von Qualität, die auch im gesamtdeutschen Kontext ihresgleichen sucht. 
Der ambitionierte Quereinsteiger hat Distanz zum eigenen Berufsstand. Deshalb traut er sich riskant mit natürlichen Umgebungshefen statt mit den üblichen ‚sicheren’ Reinzuchthefen zu vergären und läßt seine Weine ungewöhnlich lange auf der Hefe im Holzfaß reifen. Mit Neugier und großer Offenheit widmet sich Hanspeter Ziereisen der Suche nach der wahren Tradition im Weinbau. So machte er im Laufe der Jahre seine eindrucksvoll eigenständigen Weiß- und Rotweine zur Avantgarde spontanvergorener, schonend langsam ausgebauter Weine in Deutschland. Es dürfte schwer fallen, ähnlich mutige, ähnlich eigenwillige, ähnlich stringent interpretierte Weine ähnlich kompromißloser Machart in Deutschland zu finden. Sie setzen mutige Akzente, verströmen wohltuende innere Ruhe, der man sich kaum entziehen kann, schmecken tiefgründig und dicht, manchmal auch ein wenig behäbig, brauchen immer Zeit in der Karaffe und entfalten sich zu dichter, kompakter Fülle im Glas voller Komplexität und Eigenart.

Hanspeter Ziereisens Gutedel gehört zum besten, was es von dieser zeitgemäßen, aber verkannten alten Rebsorte hierzulande auf Flasche gibt. Seine Weißweine wirken entwaffnend ehrlich und verhehlen nicht, daß sie biologischen Säureabbau hinter sich haben, und seine ganz eigen strukturierten Spätburgunder strotzen eindrucksvoll vor Herkunftscharakter und zeigen charakterstark die Handschrift ihres Winzers. Badischer Wein ganz anders.

Gutedel ist erstaunlich weit in der Welt verbreitet und kann auf eine lange Geschichte zurückblicken. Ihr Ursprung scheint nicht geklärt, doch hat jede Weinbaunation ihre eigene Historie parat. Immerhin kann im Schweizer Wallis, wo sie als Fendant erstaunliches Niveau erreichen kann, in klösterlichen Urkunden ihr Anbau bis ins 16. Jh zurückverfolgt werden.

Echte Größe erreicht Gutedel=Chasselas nur in der Schweiz. Dort wird die Veredelungsunterlage sorgfältig gewählt, um ihrer Neigung zu hohen Erträgen, frühem Austrieb und großer Wüchsigkeit entgegenzuwirken. Auf der Waadtländer Seite des Genfer Sees, im Crepy und Lavaux, kann Chasselas sogar auf eine lange Geschichte zurückblicken. Hier gewinnt er rund um den Ort Dezaley ungeahnte Konzentration und eine aromatische Komplexität, die man von dieser Rebsorte ansonsten nicht gewohnt ist, geschweige denn, daß man sie irgendwo sonst auf der Welt so finden würde. Jung wirkt ein Chasselas aus Dezaley oder Calamin fast neutral. Doch mit zunehmendem Flaschenlager kommen feine Honigaromen durch und auf faszinierende Weise legt der Wein an Körper und Ausstrahlung zu. Dann kann reife Chasselas aus Dezaley durchaus an reifen Grünen Veltliner erinnern.

In Frankreich ist die Rebsorte als Chasselas Doré die verbreitetste Speisetraube. Im Elsaß verschwindet sie in unbedeutenden Markenweinen oder im Edelzwicker, der in deutschen Supermärkten verramscht wird. Auch in Italien, Österreich, Nordafrika, Chile, Rumänien, Ungarn und Deutschland wird Chasselas angebaut, nie hat es diese Rebsorte aber verstanden, ein eigenständiges Profil zu entwickeln. In Deutschland erfährt sie speziell im Badischen als Gutedel immerhin lokale Beachtung; hier bemühen sich einige Winzer um derart hochwertige Qualität, daß ein ‚Export’ aus dem Badischen zur Bereicherung der Rebsortenpalette durchaus Sinn macht.