Bonnat Chocolatier

Gute Schokolade feiert seit ein paar Jahren ungeahnte Renaissance. Noch nie war edle Schokolade so gut, noch war sie so beliebt. K&U war auch in Sachen Schokolade Pionier. Weit vor dem heutigen Trend zur edlen Bitterschokolade importierten wir als erste in Deutschland „Domori“-Schokolade, die heute zu den besten der Welt gezählt wird. 

 Wir freuen wir uns, Ihnen die Schokoladen einer winzig kleinen, traditionellen Schokoladenmanufaktur im Familienbesitz anbieten zu können, die unter Kennern legendären Ruf genießt: „Bonnat“ aus Voiron in Frankreich. Raymond Bonnat, Enkel des Firmengründers Félix Bonnat, übernahm 1956 die Firma. Zwei seiner Kinder, Cécile und Stéphane, arbeiten heute in der vierten Generation mit.

Kakao ist eine wahre Wissenschaft. Wie beim Wein gibt es beim Kakao enorme Unterschiede zwischen den Anbaugebieten und Bohnensorten. Sein Geschmack variiert erheblich und kommt erst nach dem Rösten in seiner ganzen Vielfalt zum Vorschein. Erst das Rösten erschließt die Fülle der Aromen. Nach dem Rösten werden die Bohnen geschält und sortiert. Es folgt das Mahlen der Bohnen und das Conchieren (das Verrühren der Kakaomasse über einen langen Zeitraum). Das Ergebnis ist eine geschmeidige, hoch aromatische Paste, die je nach der gewünschten Geschmacksrichtung modifiziert, also z. B. mit anderen Sorten oder Gewürzen, zu "geheimnisvollen Mischungen" verarbeitet werden kann. Die genauen Zusammensetzungen und die sensiblen Details der Verarbeitung sind Geheimnis der Familie Bonnat. Weil wie beim Wein das Aroma der Kakaos von einem Jahr zum anderen deutlich variieren kann, bedarf es profunden Könnens, um hochwertige, unmanipulierte Natur-Kuvertüre zu erhalten.

Bonnat ist einer der wenigen verbliebenen Chocolatiers der Welt, der in keiner einzigen Schokolade Soja-Lezithin verwendet! Die gesamte Verarbeitung, von der Röstung der Kakaobohne bis zur fertigen Schokolade, findet im Hause Bonnat statt. Bonnat ist der einzige Chocolatier der Welt, dessen gesamtes Schokoladenprogramm koscher zertifiziert ist. Bonnat bietet zwei ausgezeichnete Bio-Schokoladen an. Bonnat-Schokoladen werden ausschließlich aus Spitzen-Kakaos gemacht, die von den rarsten und besten Plantagen der Welt stammen. Felix Bonnat war übrigens der erste Chocolatier der Welt, der bereits 1884 dem großen Reiz der Herkunft der Kakaobohnen erlag und Plantagen-Schokoladen nach Herkunft getrennt produzierte.